Das kleine GutBalance Lexikon

Akkermansia ist ein Darmbakterium mit erheblichem Einfluss auf den Stoffwechsel.

Ein Ungleichgewicht geht einher mit chronischen Entzündungen, Übergewicht, Diabetes Typ 2, Multipler Sklerose. Das Bakterium benötigt zum Gedeihen Stoffwechselprodukte anderer Darmbewohner, die sich ihrerseits durch GutBalance Lebensmittel vermehren. Das Bakterium, eine Schlüssel-Art, ist nicht als Präparat erhältlich, es lässt sich aber indirekt mit GutBalance Lebensmitteln anlocken.

Bifidobakterien sind wichtige Vertreter der schützenden Protektiv-Mikrobiota. Sie sorgen für den optimalen, leicht sauren pH im Dickdarm. Durch die Einnhame von Probiotika mit Bifidobakterien und Laktobacillen und durch GutBalance Lebensmittel siedeln sie sich an. Parallel steigt meist die Konzentration an Buttersäure. Bifidobakterien synthetisieren diese kurzkettige Fettsäure aber nicht selbst sondern ernähren mit ihren Stoffwechselprodukten benachbarte "Bakterienkollegen" im Darm (sog. Kommensalen) und aktivieren diese damit zur Produktion von Butyrat.

Butyrat bzw. Buttersäure ist eine flüchtige Fettsäure. Im Dickdarm ist eine hohe Konzentration der kurzkettigen Fettsäure meist wünschenswert, da sie die Hauptnahrungsquelle der Zellen der Darmschleimhaut ist und eine wichtige Funktion als Signalmolekül erfüllt. Etwa als Impulsgeber bei der Reifung der Zellen der Darmschleimhaut oder zur Kontrolle von entzündlichen Prozessen im Darm. Buttersäure entsteht durch cross-feeding-Mechanismen: Bakterien, die sie synthetisieren können (z. B. Faecalibacterium prausnitzii, Coprokokken, Roseburia) leben von Stoffwechselprodukten anderer Bakterien die ihrerseits komplexe Ballaststoffe als Substrate benötigen.

Dinkel ist eine alte Getreideart aus der Triticum Familie, zu der auch Weizen gehört. Anders als Weizen ist Dinkel nicht so sehr Spielball für gentechnische Veränderungen, und deshalb gesünder. Aber nur für Gesunde! Bei autoimmunen Krankheiten oder bei Nahrungsmittel Unverträglichkeiten stehen beide Getreidearten auf der roten Liste.

Ballaststoffe sind für die Enzyme der menschlichen Verdauung nicht spaltbar sondern rutschen unverdaut weiter in tiefere Darmabschnitte. Dort  dienen sie als Superfoods für Darmbakterien. Diese fermentieren Ballaststoffe mit komplizierten Namen wie Arabinoxylane, Galaktooligosaccharide oder Fruktane zu kurzkettigen Fettsäuren wie Buttersäure, Propionsäure und Essigsäure. Je nach Zusammensetzung der Nahrung entstehen mehr oder weniger dieser wichtigen Fermentationsprodukte.

Das Stäbchenbakterium Faecalibacterium prausnitzii ist ein Kommensal-Keim in der menschlichen Darm Mikrobiota. Bei der Fermentation bestimmter Ballaststoffe durch Faecalibacterium entsteht Buttersäure, eine außerordentlich gesundheitsfördernde kurzkettige Fettsäure. Ein Mangel gilt als Risikofaktor u. a. für Diabetes, Morbus Crohn, Morbus Parkinson, Depression. Das Bakterium ist nicht als Präparat erhältlich kann aber über GutBalance Nahrungsmittel gezielt "angelockt" werden.

Gluten ist das Klebereiweiß in einigen Getreidearten. Gluten ist ein sogenantes Lektin. Unter Umständen verbessert eine zeitweilige glutenfreie oder -arme Ernährung die Symptomatik oder die Leberschwäche bei Personen mit Prädiabetes oder Diabetes Typ 2. Besonders glutenreich sind Backwaren und Nudeln aus Dinkelmehl und Weizenmehl sowie Weizenbier.

Weitaus häufiger als auf Gluten sind aber Beschwerden aufgrund von Nicht-Gluten-Weizensensitivität. Hier können Produkte aus oder mit Dinkel eine bekömliche Alternative sein, siehe: DINKEL.

Achtung: Bei der besonders häufigen nicht-Zöliakie-Gluten-Sensitivität (NCGS) schlagen Zöliakie-Tests in Blut und Stuhl zwar nicht an, aber die Stress Reaktion des Immunsystems lässt nciht lange auf sich warten.

Fermentierte Produkte sind ein Geschenk für essentiell für GutBalance. Kombucha ist ein Fermentationsgetränk aus gezuckertem schwarzem oder grünem Tee. Milchsäuregärung verleiht dem Getränk eine säuerliche Note, der Geschmack des durchfermentierten Produkts ähnelt mildem Apfelessig. Es ist zuckerfrei und nicht süß. Konventioneller Kombucha aus dem Tetrapack ist meist pasteurisiert, wodurch die wertvollen Milchsäurebakterien abgetötet werden.